Wakōcha Kahori
50 g

Dieser Rote Tee wird aus der japanischen Camellia Sinensis Sinensis, den wir vom klassischen japanischen Grüntee kennen, hergestellt.

Das Blattgut wird nach dem Pflücken für 14 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ausgelegt, wo die Blätter welken (oxidieren) und geschmeidig werden. Das Blattgut wird anschliessend gerollt, um die Zellsäfte möglichst gleichmässig zu verteilen. Dieser Verarbeitungsprozess gibt dem fertigen Tee seine angenehme Süsse. Die fermentierten und gerollten Blätter werden in heisser Luft stabilisiert und getrocknet.

Eine Besonderheit des Kultivars (Camellia Sinensis Sinensis, Kultivar Koshun) ist das Zusammenspiel der Pflanze mit einer in den Teegärten heimischen Zikadenart. Das süsse Aroma der Blätter lockt die Zikaden an. Ihr Biss, bzw. der Abwehrmechanismus der Pflanze, setzen bereits in der Pflanze eine sanfte Oxidation in Gang, welche dem Tee seine charakteristische Süsse geben wird.

Dieser rote Tee hat einen wunderbar blumigen Duft, einen sehr aromatischen und süsslichen Geschmack.

Zubereitung

2 Teelöffel Blätter | 160 ml Wasser |  90° |  Ziehdauer 2–3 Minuten

Auch der Schwarztee kann mehrmals aufgegossen werden.