Gyokuro
玉 露 "jade dew" edler Tautropfen
ist eine der hochwertigsten Teesorten, die in Japan erhältlich ist.
Wie beim Matcha werden die Teesträucher während zwei bis drei Wochen vor der Ernte durch Netze oder Stroh-/Bambusmatten beschattet. Durch das Fernhalten von Sonneneinstrahlung erhalten die Teeblätter einen hohen Koffein- und Chlorophyll- und Theaningehalt und weniger Gerb- und Bitterstoffe. Gyokuro hat ein elegantes Aroma, eine tiefe Süsse und besitzt eine hellgrüne Farbe.
Erstmals wurde Gyokuro in Uji, Region Kyoto, entwickelt. Auch heute noch wird er fast ausschließlich in der Region Kyoto angebaut. Unter den vielen regionalen Sorten von Gyokuro - der feinsten Sorte japanischen Tees - gilt Gyokuro Uji als die beste. Für diesen Gyokuro werden nur die ersten Sprossen verwendet.