Umami

Wir unterscheiden 5 verschiedene Geschmacksrichtungen:
Süss – Sauer – Salzig – Bitter – Umami 

Das Wort setzt sich aus den japanischen Wörtern umaiうまい "Schmackhaft" und mi 味 "Essenz" zusammen. Umami wirkt geschmacksverstärkend und lässt sich als herzhaft und würzig umschreiben.  Besonders viel Umami lässt sich durch die Zubereitung eines Grüntees mit möglichst niedriger Wassertemperatur und langen Ziehzeiten erzeugen.

Sehr reich an Umami sind unsere beiden biologischen Grüntee's Gyokuro und  Matcha.